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キヌアって何?

ナチュラルローソンのお弁当など、意外と身近になってきた「キヌア」。この注目食材、キヌアっていったい何?そんな疑問に答えてみました。

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  • ヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物
  • 南米アンデス山脈の高地を発祥とし、数千年前より食用に栽培されている。
  • 生産国もペルー、ボリビア周辺に限られており、穀の中では一番生産量が少ない。
  • とうもろこし、キビ、アワ、ヒエなどと同様に雑穀に分類される。

【参考URL】ウィキペディア:キヌア

 

キヌアって何がすごいの?

炭水化物、つまり糖質が少ないのに栄養分が多い!コレは凄い!

  • 炭水化物(糖質)が精白米より少なく、同等のエネルギーに対して、2倍のタンパク質、5倍の良質な脂質、8倍の食物繊維、6倍のカリウム、10倍のカルシウム、7倍のマグネシウム、7倍のリン、8倍の鉄、を含む。
  • 脂質のほとんどがリノレン酸、オレイン酸といった不飽和脂肪酸で、特にリノレン酸はコレステロールの産出を抑制する。

 

キヌアはどんな料理に使えるの?

  • 炊飯器で普通に炊く(2カップの水に対してキヌア1カップ)
  • 米に混ぜて炊いて、炊き込みご飯風
  • 茹でてから他の料理に使う
    – サラダ
    – スープに入れてリゾット風
    – パンやクッキーの生地に練り込んで焼く…等
  • クセのある香りが気になる人は、カレー味をつけてカレーピラフにして食べる方法もあるみたい

【参考URL】All About:あさイチで特集! 美容食「キヌア」のレシピ5選+茹で方&保存法

 

キヌア料理を食べてみたい!どこで食べられるの?

  • ぐるなび東京で「キヌア」で検索すると30件以上出てくる。
  • 多くはサラダのトッピングやスープなど無難なものなので、そういう無難なのモノ以外(!)で美味しそうなものを以下に列挙

①ナチュラルキッチン 東京ベジスタイル

京王井の頭線池ノ上駅
http://r.gnavi.co.jp/mcft344g0000/?sc_lid=RS_todetail_shopname
キヌアとシーフードのマリネ あおさのりジュレ添え
キヌアのシーザーサラダ風

②aloha table natural 広尾

地下鉄日比谷線広尾駅
http://r.gnavi.co.jp/raumck240000/?sc_lid=RS_todetail_shopname
http://www.zetton.co.jp/news/page/post-54.php
キヌア&大豆ミートのバジル炒め レタス包み
自家製スプラウト・コブサラダ(トッピングにキヌアを選択可能)
オーガニックベビーケール&キヌアのサラダ

③南米ペルー料理 MISKY

JR八王子駅北口
http://r.gnavi.co.jp/g892500/?sc_lid=RS_todetail_shopname
キヌアとユカとペルーのジャイアントコーンのスープ
ホタテ入りキヌアのドリア

④パンとサーカス

http://r.gnavi.co.jp/26s6axj60000/?sc_lid=RS_todetail_shopname
http://miyashitakikaku.com/
地下鉄新宿三丁目駅
キヌア衣の熟成鹿カツレツ
キヌアとヒヨコ豆のパテ

⑤菜園カフェ ドーノ

http://r.gnavi.co.jp/hz3b6yeu0000/?sc_lid=RS_todetail_shopname
JR三鷹駅
キヌアと豆のズコットショコラータ(ケーキ)

⑥インティライミ 麻布十番店

http://r.gnavi.co.jp/hz3b6yeu0000/?sc_lid=RS_todetail_shopname
地下鉄麻布十番駅
リッゾットデキヌアコンマリスコ(キアヌと魚介類のリゾット)

 

キヌアってどこで買えるの?

  • Amazonやyahooショッピングなど通販で購入可能。
  • でも実際に見て買いたい!という人は…

日本で販売されているキヌアの多くは南米産だが、日本でもキヌアを栽培する農家も増えているらしいので地元野菜を売るSAや健康食品店などで見られたりするようです。

【Amazonで買えるキヌア】

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